Salmone in guazzetto di vongole e zucchine

Ricetta: Salmone in guazzetto di vongole e zucchine

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 13.01.2008

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo:

Preparazione: 15 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 45 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Inverno

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Fettine di salmone servite in un guazzetto aromatico di vongole e zucchine a julienne. Un raffinato secondo piatto a base di pesce, ideale per festeggiare il San Valentino con la persona amata, magari potete accompagnare con un contorno afrodisiaco a base di ostriche o peperoncino.

Ingredienti

Salmone fresco, 300g

Zucchine, 300g

Aglio, 1 spicchio

Vino bianco, 1 bicchiere

Olio extra vergine d'oliva, 200ml

Sale

Pepe bianco

Vongole, 400g

Cerfoglio, 10g

Maggiorana, 10g

Preparazione

Private il salmone delle spine e dividetelo in 4 fette.
Rosolate l'aglio in 100ml d'olio ed aggiungetevi le vongole. Bagnate con il vino e lasciate che si aprano. Sgusciatele e filtrate il fondo di cottura raccogliendolo in un recipiente.
rosolate le fettine di salmone in una padella con il resto dell'olio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungetevi le zucchine tagliate a julienne e lasciate cuocere.
A cottura quasi ultimata, unitevi le vongole, profumate con le erbette tritate grossolanamente e bagnate con il fondo di cottura filtrato delle vongole.

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