Ricetta: Cenci (Frappe) alla fiorentina - Ricetta per Pasticcini - Istruzioni e Ingredienti per preparare Cenci (Frappe) alla fiorentina

 

Ricetta: Cenci (Frappe) alla fiorentina

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 15.01.2008
 
Caratteristiche
 
Categoria: Pasticcini
Tempo:
  • Preparazione: 1 Ora 20 Min
  • Cottura: 15 Min
  • Pronta In: 1 Ora 35 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Toscana
Dose: 6 persone
Stagione:
  • Inverno
Eventi Particolari:
  • Carnevale
Altre Caratteristiche:
  • Vegetariane
 
Descrizione
 
Ritagli di pasta aromatizzata al liquore fritti e serviti con abbondante zucchero a velo, tipiche della regione toscana ma famose in tutta Italia anche se con nomi diversi, sono uno dei dolci pił frequenti sulle tavole imbandite del carnevale. E' possibile servirle con una copertura di miele, con una spruzzata di alchermes oppure con un contorno di mascarpone zuccherato e montato o di sanguinaccio.
 
Ingredienti
 
  • Farina, 500g
  • Zucchero semolato, 100g
  • Zucchero a velo
  • Burro, 50g
  • Uova, 3
  • Liquore aromatico, 1 bicchierino
  • Olio per friggere
  • Sale
  •  
    Preparazione
     
    1. Sistemate la farina a fontana sulla spianatoia, sgusciatevi nel centro le uova, versatevi lo zucchero semolato, aggiungetevi il burro morbido a pezzetti, una leggera presa di sale ed il liquore. impastate energicamente fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Preparate una palla, avvolgetela in un canovaccio e lasciatela riposare per circa un'ora.
    2. Trascorso il tempo indicato lavorate velocemente di nuovo l'impasto, stendetelo in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri e ritagliatela a strisce larghe circa 4cm. ritagliate poi le strisce in pezzi di circa 5cm di lunghezza e nel centro di questi create due tagli verticali che siano di lunghezza inferiore alla lunghezza totale del rettangolo in modo che la pasta sia comunque unita.
    3. Friggete le frappe in abbondante olio bollente, rigirandole di tanto in tanto fino a che non saranno diventate ben dorate. Sistematele su un foglio di carta assorbente e lasciatele asciugare per qualche minuto.
     
    Presentazione
     
    Sistemate le frappe su un piatto da portata e spolverizzatele abbondantemente di zucchero a velo.
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