Dolci tipici dell'Italia meridionale, sono caratterizzate dalla piccola forma a castagna da cui prendono il nome, frittelle piccole, gonfie e dorate aromatizzate al rosolio e servite con una spolverata di zucchero a velo.
Zucchero, 1 cucchiaio
Sale, 1 pizzico
Limone, 1
Zucchero a velo, 25g
Rosolio, 1 bicchierino
Olio
Farina
- Raccogliete in una scodella l'uovo, lo zucchero, un cucchiaio d'olio, il sale, la scorza grattugiata di limone e la farina necessaria per ottenere un impasto liscio e vellutato. Lavorate bene in modo da non creare grumi.
- Versate l'impasto a cucchiaiate in abbondante olio bollente, quando le castagnole saranno ben colorate, leggere e gonfie, scolatele e sistematele su un foglio di carta assorbente.
Sistematele su un vassoio da portata, spolverizzatele con abbondante zucchero a velo e spruzzatele con il liquore.