Girandole di tacchino

Ricetta: Girandole di tacchino

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 20.01.2008

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Carne

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 20 Min
Pronta In: 50 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Inverno

Eventi Particolari:

Carnevale

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Piccole girelle di tacchino farcite con crema di ricotta e spinaci o di ricotta e peperone e con pezzi di frittata, servite poi su spiedini di legno arricchite da piccoli pomodorini ciliegia e poi cotte al forno. E' un secondo piatto leggero e assai colorato, ideale per il pranzo di carnevale.

Ingredienti

Fesa di tacchino, 400g in una larga fetta sottile

Uova, 3

Ricotta, 100g

Peperone rosso, mezzo

Spinaci surgelati

Sale

Pepe

Noce moscata

Pomodorini ciliegia, 16

Olio

Vino bianco

Preparazione

Sbattete le uova, conditele di sale e pepe e preparate con queste una frittata piuttosto larga e sottile.
Lessate gli spinaci, strizzateli con cura e poi passateli al mixer assieme a metà della ricotta.
Sciacquate il peperone, privatelo dei semi e delle coste bianche, grigliatelo al forno fino a quando la pelle non sarà leggermente abbrustolita e poi spellateli. Passateli al mixer con la restante ricotta.
Stendete la fesa di tacchino e battetela leggermente con il batticarne, dividetela in due fette e spalmate sulla prima la crema di spinaci e sulla seconda la crema di peperone, poi sistemate su ognuna metà della frittata e arrotolate entrambe a modi involtino.
Infilzate ogni girella con degli spiedini di legno sistemati a regolare distanza, poi tagliate a metà tra uno stecchino e l'altro in modo da ottenere tante piccole girelle. Sistemate all'estremità di ognuna due pomodorini e rosolate il tutto in padella con un filo d'olio. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Completate la cottura in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti girandole a metà cottura.

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