Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 50 Min
- Pronta In: 1 Ora
Difficoltà: Media
Nazione: Italia
Dose: 6 persone
Morbidi budini preparati con una deliziosa crema di mortadella, serviti su croccanti fette di pane tostato e completati da saporiti spicchi di carciofo.
Un antipasto gustoso e invitante capace di accontentare i palati più impegnativi, piatto invernale ideale per introdurre un menu di Natale.
Mortadella, 300g
Uova, 2 intere e 2 tuorli
Panna, 250ml
Sale
Pepe
Burro
Carciofi, 4
Olio extravergine d’oliva
Pane pugliese, 6 fette tostate
- Tagliate la mortadella a cubettini e raccoglietela in una ciotola assieme alle uova, alla panna, ad un pizzico di sale e uno di pepe. Passate il tutto con il frullatore ad immersione o al mixer fino ad ottenere una crema.
- riempite 6 stampini da budino, precedentemente imburrati, con la crema preparata e cuocete in forno preriscaldato a 130° per circa 50 minuti utilizzando il metodo del bagnomaria.
- Pulite i carciofi, privateli delle foglie più dure e dell'eventuale fieno interno, tagliateli a spicchi e, man mano che procedete nell'operazione, tuffateli in acqua acidulata con succo di limone.
- Cuocete gli spicchi di carciofi in padella con un filo d'olio a fuoco dolce. Quando saranno cotti ma ancora leggermente croccanti, conditeli di sale e pepe.
sistemate al centro del piatto individuale una fetta di pane tostato, sistematevi sopra il budino di mortadella e completate con qualche spicchio di carciofo e un filo d'olio a crudo.