Saporite linguine condite con un particolare ragł di mare preparato con un battuto di triglia al peperoncino, e servite con una spolverata di pancarré tostato.
Ingredienti
Linguine, 320g
Triglia, 250g di filetti freschi o congelati
Aglio, 1 spicchio
Finocchietto tritato, 1 cucchiaio
Pancarré, 3 fette
Concentrato di pomodoro, 3 cucchiai
Olio extravergine d'oliva
Peperoncino in polvere, 1 pizzico
Sale
Preparazione
Passate al mixer i filetti di triglia scongelati. Affettate l'aglio e rosolatelo in padella con 5 cucchiai d'olio. eliminatelo e aggiungetevi il peperoncino e le triglie. Cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti.
Unite il concentrato di pomodoro, precedentemente diluito con un bicchiere d'acqua bollente. Aromatizzate con il finocchietto e condite di sale. Cuocete a pentola coperta per circa 10 minuti.
Private il pancarré della crosta, passatelo al mixer e poi tostatelo in padella con un cucchiaio d'olio. Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela con il ragł preparato.
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