Tipica salsa genovese preparata con un delizioso e cremoso pesto di noci arricchito da morbida ricotta e fettine di pancarré. Si può conservare in frigo per circa una settimana coperta con un filo di olio e conservata in un barattolo a chiusura ermetica.
Viene tradizionalmente utilizzata per condire i Pansoti, tipici ravioli liguri di forma triangolare ripieni con erbe e ricotta.
Noci sgusciate, 100g
Ricotta, 100g
Aglio, 1 spicchio
Pancarré, 2 fette
Olio extravergine d'oliva
Sale