Taralli al naspro

Ricetta: Taralli al naspro

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 28.01.2008

Caratteristiche

Categoria: Biscotti

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 1 Ora

Difficoltà: Media

Regione: Basilicata

Dose: 6 persone

Stagione:

Inverno

Eventi Particolari:

Carnevale

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Piccole ciambelline di morbida pasta aromatizzata all'anice, rivestite di una saporita e particolare glassa tradizionalmente chiamata "naspro" al profumo di limone. Sono biscotti tipici della Basilicata e vengono serviti sopratutto durante la giornata di carnevale.

Ingredienti

Farina, 500g

Uova, 5

Zucchero, 600g

Sale, 1 pizzico

Lievito per dolci, 1 bustina

Anice, 1 bicchierino

Olio, 100g

Acqua 125g

Limone, 1 fialetta per dolci

Preparazione

Sistemate a fontana la farina sulla spianatoia, al centro sgusciatevi le uova e aggiungetevi il sale, lo zucchero (100g), il lievito, l'olio e l'anice e impastate fino ad ottenere una composto liscio ed omogeneo (potete aggiungere un pò di farina per aiutarvi ad impastare meglio).
Tagliate la pasta a pezzettini e dategli la forma di ciambelle. Infornatele a 180° fino a quando diventano belli dorati. Sfornateli e fateli raffreddare.
Preparate il naspro mescolando in una pentola lo zucchero (500g) con l'acqua.
Quando lo zucchero si sarà ben sciolto, continuate a mescolare costantemente per 2-3 minuti, fino a quando la miscela non sarà piuttosto caramellosa e velata. Toglietela dal fuoco e profumatela con la fialetta di limone.
Mescolate lo sciroppo con una frusta bagnata spesso con dell'acqua fredda fino ad ottenere una glassa bianca quasi liquida.
Mettete i taralli, pochi alla volta alla volta, nella pentola e rigirateli continuamente fin quando saranno completamente ricoperti dal naspro, che una volta raffreddato diventerà bianco e consistente.

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