Ricetta: Petti d'anatra con salsa al lampone - Ricetta per Secondi di Carne - Istruzioni e Ingredienti per preparare Petti d'anatra con salsa al lampone

 

Ricetta: Petti d'anatra con salsa al lampone

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 30.01.2008
 
Caratteristiche
 
Categoria: Secondi di Carne
Tempo:
  • Preparazione: 10 Min
  • Cottura: 40 Min
  • Pronta In: 50 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 2 persone
Stagione:
  • Inverno
Eventi Particolari:
  • San Valentino
Altre Caratteristiche:
  • Celiaci
 
Descrizione
 
Fettine di petto d'anatra aromatizzate al marsala, servite con una particolarissima salsa dal gusto unico preparata con una speciale crema al lampone. Un piatto raffinato ed elegante, ideale per una romantica cena per due.
 
Ingredienti
 
  • Petti d'anatra, 300g
  • Lamponi (freschi o congelati), 300g
  • Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
  • Erba cipollina secca, 1 cucchiaio
  • Marsala, 100ml
  • Sale
  •  
    Preparazione
     
    1. Passate i lamponi al mixer conservandone alcuni per la guarnizione finale del piatto. Filtrate il succo per eliminare i semini.
    2. Levate la pelle dai petti. Sistemateli in una casseruola con l'olio e l'erba cipollina e rosolateli su entrambi i lati. Sfumate con il marsala. Lasciate asciugare a fiamma vivace. Versate il succo di lamponi e qualche cucchiaiata di acqua. Riducete la fiamma. Aggiustate di sale e proseguite la cottura a tegame coperto fino a quando la carne non sarą tenera (versate altra acqua solo se necessario).
    3. Tagliate la carne a fette negli ultimi istanti di cottura.
    4. (Se la salsa dovesse risultare agra potete aggiungere un cucchiai di zucchero.
    5. Assaggiate la salsa, in caso fosse agra, unite senza timore un cucchiaio di zucchero.
    6. Disponete le fette nei piatti.
    7. Velate con la salsa.
    8. Guarnite con i lamponi tenuti da parte.
     
    Presentazione
     
    Sistemate le fette d'anatra nei piatti singoli, bagnatele con la salsa preparata e guarnite con i lamponi rimasti.
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