Ricetta: Timballini di cavolfiore e julienne di carote - Ricetta per Contorni - Istruzioni e Ingredienti per preparare Timballini di cavolfiore e julienne di carote

 

Ricetta: Timballini di cavolfiore e julienne di carote

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 30.01.2008
 
Caratteristiche
 
Categoria: Contorni
Tempo:
  • Preparazione: 15 Min
  • Cottura: 20 Min
  • Pronta In: 35 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 2 persone
Stagione:
  • Inverno
Eventi Particolari:
  • San Valentino
Altre Caratteristiche:
  • Vegetariane
  • Celiaci
 
Descrizione
 
Piccoli timballini al cavolfiore farciti con una saporita cima di broccolo cotta al vapore e serviti con una julienne di carote scottate e condite con una profumata e gustosa emulsione di olio, limone e aneto.
 
Ingredienti
 
  • Cime di cavolfiore, 150g
  • Cime di broccoli, 50g
  • Uova, 2
  • Carote piccole, 2
  • Sedano rapa, 700g
  • Limone, 1 piccolo
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Noce moscata
  • Aneto fresco
  •  
    Preparazione
     
    1. Mondate e sciacquate accuratamente il cavolfiore. Lessatelo al vapore. Aggiungete a metą cottura le cime di broccolo ben lavate. Passate poi il cavolfiore al mixer e raccogliete il composto in una ciotolina.
    2. Amalgamate il composto con gli albumi delle uova. Insaporite con del sale e un pizzico di noce moscata.
    3. Oleate 2 formine da forno. Adagiate in ognuna una cima di broccolo. Farcite con la passata il cavolfiore. Cuocete in forno per 20 minuti a 150°.
    4. Raschiate e sciacquate le carote e il sedano. Riduceteli a julienne. Scottate il tutto con il vapore dell'acqua di cottura dei cavolfiori. Levate e insaporite con un'emulsione fatta di olio extravergine, succo di limone, trito di aneto e sale.
     
    Presentazione
     
    Sistemate le verdure a cerchio nel piatto da portata, nel centro ponetevi i timballini di cavolfiore e servite.
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