Delicato e raffinato soufflé di salmone arricchito da morbida besciamella e panna. Un secondo romantico e dal gusto unico ideale per una cena d'alta classe simbolo di passione ed eleganza.
Ingredienti
Salmone fresco, 125g
Burro, 20g
Uova, 1 e 1 tuorlo
Besciamella, 250ml
Panna liquida, 2 cucchiai
Sale
Preparazione
Pulite e lavate per bene il salmone; passatelo al passatutto e raccogliete il composto in una terrina; dopo di ché unite la besciamella, il burro fuso e la panna. Mescolate accuratamente.
Aggiustate di sale e aggiungete uno alla volta i due tuorli d'uovo, poi incorporatevi anche l'albume montato a neve e mescolate con molta delicatezza per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrate e spolverizzate con un po' di farina uno stampo da forno, versatevi il composto e infornate a calore moderato per 35 minuti circa.
Presentazione
Sistemate il salmone su un piatto da portata ed accompagnatelo con maionese o salsa chantilly
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