Tempo:
- Preparazione: 20 Min
- Pronta In: 20 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Particolare carpaccio preparato con fettine d'ananas e freschi spicchi d'agrume, condito con una saporita emulsione d'olio e succo di frutta aromatizzato al cumino ed insaporito con una spolverata di paprica dolce. Il tutto guarnito con piccole foglioline di cerfoglio.
Ananas, 500g
Pompelmo, 1
Arancia, 1
Mandarancio, 1
Olio d'oliva leggero, 1 cucchiaio
Semi di cumino, mezzo cucchiaino
Paprica dolce, 1 cucchiaino
Cerfoglio o prezzemolo, 4 rametti
- Sbucciate l'ananas e riducetelo a rondelle sottili raccogliendo il succo in una terrina.
- Pelate tutti gli agrumi a vivo, e privateli degli eventuali semi.
- Raccogliete in una terrina l'olio con il succo dei frutti tenuto da parte ed emulsionate sbattendo con una frusta;
Disponete le fette d'ananas in piatti individuali, alternandoli con gli spicchi d'agrume. Versate la salsina preparata sulla frutta, spolverizzate con il cumino, la paprica e decorate con il prezzemolo (o cerfoglio).