Minestra di cereali con sedano verde

Ricetta: Minestra di cereali con sedano verde

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 11.02.2008

Caratteristiche

Categoria: Zuppe e Minestre

Tempo:

Preparazione: 5 Min
Cottura: 25 Min
Pronta In: 30 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Inverno

Descrizione

Minestra di farro, riso e orzo, arricchita da piccoli cubetti di prosciutto crudo e bastoncini di sedano verde. Il tutto profumato con foglioline di salvia. Un primo piatto caldo ideale per una semplice cena invernale.

Ingredienti

Verdure miste per soffritto (sedano, carota, cipolla), 150g

Sedano verde, 1

Prosciutto crudo, 1 fetta da 100g

Cereali misti (farro, riso, orzo), 200g

Brodo vegetale, 2 litri

Salvia, 2 foglie

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Pulite il sedano eliminandovi le foglie, il bianco delle costole e i filamenti. Riducetelo prima a tronchetti di circa 3-4cm e poi a bastoncini.
Soffriggete le verdure in una casseruola con 3 cucchiai d'olio, aggiungetevi il prosciutto a cubetti e dopo qualche minuto il sedano ed i cereali.
Versatevi il brodo bollente, profumate con la salvia e cuocete per 15-18 minuti (i cereali dovranno essere cotti, se necessario aggiungete altro brodo caldo).

Presentazione

Versate la minestra in una zuppiera, conditela di sale e pepe e servite.

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