Rotolo ripieno di verza e speck

Ricetta: Rotolo ripieno di verza e speck

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 15.02.2008

Caratteristiche

Categoria: Primi

Tempo:

Preparazione: 35 Min
Cottura: 35 Min
Pronta In: 1 Ora 10 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 6 persone

Stagione:

Inverno

Descrizione

Morbido rotolo di polenta arricchita da filante fontina, farcito con un gustosissimo ripieno di verza saltata con speck e scalogno. Un modo simpatico e decisamente insolito di servire uno degli alimenti più caratteristici della cucina del Nord-Italia.

Ingredienti

Farina gialla per polenta precotta, 250g

Fontina, 180g

Verza, 800g

Scalogni, 2

Speck, 180g

Grana grattugiato, 50g

Burro, 40g

Sale

Preparazione

Tagliate la verza a julienne e scottatela in abbondante acqua ad ebollizione per 2-3 minuti.
Tritate gli scalogni e lo speck a dadini in una casseruola assieme a 20g di burro. Cuocete per 3-4 minuti e poi aggiungetevi la verza e saltatela per circa 5 minuti. Condite di sale.
Cuocete la polenta seguendo le indicazione riportate dalla confezione, aggiungetevi la fontina a fettine, mescolate il tutto energicamente e poi versate il composto su un foglio di carta forno rettangolare (30x40cm). Sistematevi sopra metà della verza e arrotolate per il verso della lunghezza.
Sistemate il rotolo in una pirofila da forno aggiungetevi in torno la verza rimasta e completate con il grana ed il burro rimasto. Gratinate in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.

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