Ricetta: Gnocchetti di Taragna con crema al formaggio - Ricetta per Primi - Istruzioni e Ingredienti per preparare Gnocchetti di Taragna con crema al formaggio
Morbidi gnocchetti di polenta di Taragna arricchi da un semplice soffritto di verdure aromatizzato alla salvia, lessati nel brodo vegetale e poi serviti con una particolare crema al formaggio.
Ingredienti
Farina per polenta di Taragna precotta, 375g
Verdure da soffritto (sedano, carota, cipolla), 300g
Brodo vegetale, 1.5 litri
Salvia, 6 foglia
Latte, 200ml
Parmigiano grattugiato, 50g
Farina, 10g
Uovo, 1
Burro, 30g
Sale
Preparazione
Preparate il soffritto con le verdure, 20g di burro e la salvia tritata. Cuocete il tutto per circa 10 minuti. Intanto portate ad ebollizione 1.2 litri d'acqua salata e versatevi la farina per la polenta.
Cuocete la polenta per 10 minuti mescolando, aggiungetevi il soffritto, lasciate intiepidire e unitevi l'uovo. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Formate delle piccole polpettine e sistematele su un foglio di carta forno.
Riscaldate il latte con il parmigiano, aggiungetevi il burro rimasto amalgamato precedentemente alla farina e cuocete il tutto per 5 minuti.
Lessate gli gnocchetti nel brodo bollente, scolateli con la schiumaiola e conditeli con la crema al formaggio.
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