Morbidi filetti di trota salmonata lessa in un saporito brodo di verdure, serviti con un contorno di pomodorini e conditi con una profumata marinatura alle erbe. Un piatto semplice ma molto gustoso, ideale per una cena o un pranzo piuttosto impegnativo.
Trota salmonata, 1 da 1kg
Sale
Succo di limone, 1 cucchiaio
Verdure miste (carota, porro, sedano), 1 mazzetto
Cipolla, mezza
1 Foglia Alloro
Pepe nero in grani, mezzo cucchiaino
Pomodori, 200g
Cipollotti, 80g
Olio extravergine d0oliva, 4 cucchiai
Vino bianco secco, 120ml
Pepe nero macinato
Erbe fresche tritate (cerfoglio, aneto), 3 cucchiai
Adagiate i filetti di trota in un piatto da portata fondo, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente. Sistemate le verdure sul pesce. Condite il tutto con la marinata preparata e lasciate macerare per circa 12 ore.