Gli spaghetti alla carrettiera sono tipici del ragusano ed in particolare della Sicilia orientale, prendono il nome dagli antichi carrettieri che non volendosi privare di un piatto di pasta utilizzavano prodotti dalla facile conservazione come il tonno sottolio, l'estratto di carne e i funghi porcini essiccati.
Spaghetti, 250g
Tonno all'olio d'oliva, 160g
Pancetta tritata, 30g
Funghi porcini secchi ammorbiditi, 20g
Aglio, 1 spicchio tritato
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
Estratto di carne, mezzo cucchiaino
Sale
Pepe