Coppa di maiale farcita alle erbe, avvolta in una gustosa sfoglia preparata con croccanti fettine di pancetta. E' un piatto dalla cottura piuttosto lunga ma dal sapore decisamente delizioso; è ottimo se servito con un contorno di patate lesse a tocchetti rosolate in forno nella stessa teglia di cottura della carne.
Coppa di maiale, 1 pezzo da arrosto da circa 1.2kg
Pancetta tesa, 150g a fette sottili
Cipolla, 1
Burro, 20g
Timo, alcuni rametti
Salvia
Rosmarino
Olio d'oliva, 4 cucchiai
Vino bianco, 150ml
Sale
Pepe