Agnolotti di patate

Ricetta: Agnolotti di patate

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 29.02.2008

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 1 Ora

Difficoltà: Facile

Regione: Friuli Venezia Giulia

Dose: 5 persone

Stagione:

Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Morbidi e saporiti agnolotti farciti con un ripieno di patate aromatizzate alla cannella, profumate alla menta e sfumate al cognac; serviti con un delizioso e semplice condimento di burro fuso e una pioggia di ricotta affumicata a scaglie.

Ingredienti

Sfoglia base per agnolotti, 500g

Patate, 600 g

Cipolla, 1

Burro

Cannella

Menta, 3 foglie

Cognac, 1 bicchierino

Sale

Pepe

Ricotta affumicata

Preparazione

Lessate le patate, pelatele, passate con lo schiacciapatate, condite la purea di sale e pepe, aggiungetevi il cognac, la menta tritata e un pizzico di cannella.
In una tegamino rosolate la cipolla tritata con un pò di burro; unitela alle patate amalgamando bene.
Tirate la sfoglia e su metà di essa disponete un poco di ripieno in tanti mucchietti, quindi ripiegate e tagliate con l'apposita rondella.
Quando l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione, salatela leggermente, tuffatevi gli agnolotti, scolateli e serviteli condendo con il burro e ricotta affumicata grattugiata.

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