Jota alla carnia

Ricetta: Jota alla carnia

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 28.02.2008

Caratteristiche

Categoria: Piatti Unici

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 1 Ora 30 Min
Pronta In: 1 Ora 40 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Friuli Venezia Giulia

Dose: 4 persone

Stagione:

Inverno

Descrizione

Classica minestra friulana ideale come piatto unico perchè ricca di morbida polenta, fagioli, crauti, ricotta e erbe fresche rendono il piatto profumato e assai invitante.

Ingredienti

Fagioli, 400g

Crauti in scatola, 300g

Farina di granturco, 150g

Cipolla, 1

Aglio, 1 spicchio

Salvia, 3 foglie

Prezzemolo, 1 mazzetto

Lardo, 60g

Burro, 100g

Latte, 250ml

Sale

Pepe

Ricotta affumicata

Preparazione

Tenete a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte intera.
Trascorso il tempo indicato, scolate i crauti e tritateli finemente al coltello. Preparate un battuto con prezzemolo, cipolla, salvia e lardo e rosolatelo in un tegame di coccio assieme al burro. Lasciate dorare a fuoco medio.
Scolate i fagioli e aggiungeteli al soffritto. Unitevi anche i crauti e bagnate il tutto con il latte e circa 1.5 litri d'acqua. Condite di sale e pepe e lasciate cuocere a recipiente coperto e a fuoco lento per circa 40 minuti cioè, fino a quando i fagioli saranno a metà cottura.
Versate la farina a pioggia nella minestra, mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando sarà ben incorporata e poi cuocete ancora per 40 minuti fino alla completa cottura della polenta.

Presentazione

Servite la minestra dopo averla lasciata riposare per circa 10 minuti.

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