Tempo:
- Preparazione: 25 Min
- Cottura: 10 Min
- Pronta In: 35 Min
Difficoltà: Media
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Morbida polpa di granceola lessa amalgamata alle uova sode, condita con una gustosa e profumata salsina al limone e prezzemolo. Il tutto servito in graziose mezze conchiglie e spolverate con tuorlo d'uovo sbriciolato ispirato alla colorate palline di mimosa.
Granceole, 4
Court-bouillon
Uova sode, 3 tuorli
Succo di limone
Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
Olio d'oliva
Sale
Pepe bianco
- Preparate il court-bouillon e fatevi bollire le granceole per circa 10 minuti. Aprite le conchiglie, prelevatevi la polpa, sfilettatela unendovi anche le parti cremose, chiare e scure. Raccogliete il tutto in una ciotola.
- Aggiungetevi 2 tuorli sbriciolati, sale, pepe e condite con olio e succo di limone. Amalgamate con delicatezza.
Riempite le mezze conchiglie con il composto.
Sbriciolate sulla superficie il terzo tuorlo sodo e cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato.