Pasticcio di San Giuseppe

Ricetta: Pasticcio di San Giuseppe

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 11.03.2008

Caratteristiche

Categoria: Contorni

Tempo:

Preparazione: 50 Min
Cottura: 1 Ora 10 Min
Pronta In: 2 Ore

Difficoltà: Facile

Regione: Sicilia

Dose: 4 persone

Stagione:

Primavera

Eventi Particolari:

Pasqua

Descrizione

Una sfoglia croccante di pasta tipo frolla, farcita con un morbido cuore di verdure di stagione leggermente soffritte con un profumato trito di cipolla e piccole foglioline di basilico e menta. Un contorno ideale per il pranzo della festa del papà oppure una gustosa torta ottima per un pic-nic con amici e parenti durante le festività pasquali.

Ingredienti

Farina, 300g

Burro, 125g

Uova, 2

Spinaci, 500g

Sedano, 150g

Finocchi selvatici (o foglie di finocchio coltivato), 150g

Piselli, 500g

Carciofi, 3

Uvetta sultanina, 30g

Pinoli, 30g

Cipolla, 1

Olio d'oliva

Limone

Basilico

Menta

Sale

Pepe

Preparazione

Sistemate la farina a fontana sulla spianatoia e nel centro sgusciatevi i tuorli d'uovo, mettetevi il burro morbido ed un pizzico di sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e soffice. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa un'ora.
Intanto mondate i carciofi e sciacquateli con una soluzione di acqua e limone. Pulite tutte le altre verdure, lavatele e poi separatamente sbollentate gli spinaci, il sedano. i finocchi e i piselli. Scolate bene tutto e poi strizzate gli spinaci.
Soffriggete la cipolla in un tegame di coccio assieme ad un giro d'olio, aggiungetevi tutte le verdure e profumate con una foglia di menta e una di basilico. Mescolate bene, poi aggiungetevi i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e poi ben strizzata. Condite di sale e pepe.
Stendete la pasta in due sfoglie piuttosto sottili, una più grande dell'altra in modo da creare la base ed il coperchio del vostro tortino. Sistemate la base in una teglia imburrata e farcitela con le verdure soffritte ormai piuttosto tiepide. Coprite con la seconda sfoglia e spennellate la superficie con l'albume battuto. Cuocete in forno caldo a 170-180° per circa 25 minuti.

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