Cosciotto d'agnello steccato con lardo, aglio e rosmarino e poi cotto allo spiedo. E' il piatto forte del tradizionale pranzo pasquale toscano accompagnato da un ottimo contorno di patate aromatiche novelle o da un mix di verdure agrodolci. Potete preparare allo stesso modo anche il cosciotto di capretto o di cinghiale.
Agnello, 1 cosciotto da 1kg
Pancetta, 1 pezzo da 50g
Rosmarino, 4 rametti
Aglio, 3-4 spicchi
Patate novelle, 500g
Olio
Sale
Pepe