Verdure con salsa al pompelmo

Ricetta: Verdure con salsa al pompelmo

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 08.03.2008

Caratteristiche

Categoria: Contorni

Tempo:

Preparazione: 25 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 55 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Primavera

Eventi Particolari:

Pasqua

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Un croccante mix di verdure composto dai tradizionali carciofi, radicchio e invidia, mescolati alle primizie primaverili come asparagi e cipollotti. Un fresco contorno condito con una profumata e particolare citronnette leggermente piccante al pompelmo rosa.

Ingredienti

Carciofi, 4 già puliti

Asparagi, 8

Cipollotti, 4

Invidia belga, 2 cespi

Radicchio di Treviso tardivo, 2 cespi

Limone, 1

Olio extravergine d'oliva

Pompelmo rosa, 1

Salsa chili, mezzo cucchiaino

Aceto balsamico, 1 cucchiaio

Erba cipollina, 10g

Timo, 1 rametto

Sale

Preparazione

Spaccate i carciofi in 2, privateli dell'eventuale fieno interno e man mano che procedete in questa operazione, tuffateli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone. Scolateli e scottateli in acqua salata ad ebollizione per 5-6 minuti. Scolateli e lasciate che si raffreddino. Conditeli con un cucchiaio d'olio.
Mondate gli asparagi privandoli della parte fibrosa del gambo, pelate la rimanente parte e poi scottateli in acqua ad ebollizione per 2-3 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e poi conditeli con un cucchiaio d'olio.
Pulite i cipollotti e spaccateli a metà. Lavate l'invidia ed il radicchio, dividete ognuno in 4 spicchi e conditeli con un cucchiaio d'olio.
Grigliate ai ferri tutte le verdure per 2 minuti rigirandole di tanto in tanto in modo che si cuociano in modo omogeneo.
Preparate la salsina per il condimento: spremete il pompelmo ed emulsionate il succo ricavato con 5-6 cucchiai d'olio, una presa di sale, l'aceto, la salsa chili, l'erba cipollina tagliuzzata e le fogline di timo.

Presentazione

Condite le verdure, ancora molto calde, con la citronnette preparata e servitele piuttosto tiepide.

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