Zuppa di vongole con crostini

Ricetta: Zuppa di vongole con crostini

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 13.03.2008

Caratteristiche

Categoria: Piatti Unici

Tempo:

Preparazione: 25 Min
Cottura: 35 Min
Pronta In: 1 Ora

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Descrizione

Delicata zuppa tipicamente invernale, preparata con un semplice brodo vegetale arricchito da gustose vongole e croccanti cubetti di polenta bianca di mais. Tutto il sapore del mare racchiuso in un piatto ideale per una cena raffinata e particolare.

Ingredienti

Farina di mais bianco per polenta, 250g

Vongole, 1kg già tenuto a bagno

Sedano verde, 1 cuore

Brodo vegetale, mezzo litro

Vino bianco, mezzo bicchiere

Prezzemolo, 1 ciuffo

Aglio, 1 spicchio

Olio

Preparazione

Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Sendetela sun un foglio di carta forno ricavando uno strato di circa un centimetro di spessore. Quando si sarà raffreddato, tagliatela a cubetti, raccoglieteli in una ciotola e conditeli con 3 cucchiai d'olio. Passateli al grill per 10 minuti.
Lavate bene le vongole e lasciatele aprire in una casseruola con 2 cucchiai d'olio, il prezzemolo, l'aglio ed il vino. Filtrate 9il fondo di cottura e tenetelo da parte assieme alle vongole ma separatamente.
Preparate un soffritto con il sedano ridotto a cubettini e 2 cucchiai d'olio. Cuocete per 4-5 minuti, poi aggiungetevi il liquido filtrato ed il brodo e cuocete per ancora 5 minuti.
A cottura ultimata affiunfetevi le vongole ed i crostini di polenta e servite.

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