Spicchi di carciofo saltati in padella serviti con un croccante gratin di pane profumato al prezzemolo, menta e alloro. Un contorno semplice ideale per accompagnare arrosti di ogni genere.
Ingredienti
Carciofi, 6
Pane rustico, 2 fette
pecorino grattugiato, 50g
Prezzemolo, 1 mazzetto
Menta, 2 ciuffi
Aglio, 1 spicchio
Alloro, 1 foglia
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Mondate i carciofi, riduceteli a spicchietti e rosolateli in padella con un filo d'olio e mezzo spicchio d'aglio. Aggiungetevi l'alloro, condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, sfumate il tutto con un mestolino d'acqua calda e cuocete con il coperchio per circa 20 minuti.
Passate al mixer il pane assieme all'aglio rimasto, al prezzemolo e alla menta. Mescolate il composto al pecorino.
Disponete ordinatamente i carciofi in una pirofila precedentemente unta d'olio, cospargete con il composto preparato. Bagnate il tutto con un filo d'olio e cuocete in forno a 180° per 15 minuti e poi passate al grill per circa un minuto.
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