Foglie morbide di carciofo crudo servite con una saporita salsina agrodolce allo yogurt insaporita da una crema di acciuga sottolio e profumata con del prezzemolo. Un ottimo contorno primaverile ideale per la pasquetta o per un pasto veloce.
Ingredienti
Carciofi, 4
Yogurt intero, 200ml
Acciuga sottolio, 6 filetti
prezzemolo, 1 mazzetto
Aglio, mezzo spicchio
Limone, 1
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Eliminate le punte dei carciofi e le foglie esterne pił dure. Preparate una ciotola con acqua acidulata con il succo di mezzo limone e tuffatevi le foglie di carciofo pił morbide.
Passate al mixer lo yogurt con l'aglio, i filetti d'acciuga sgocciolata, il prezzemolo, il succo di limone rimasto e 4 cucchiai d'olio. Emulsionate fino ad ottenere una salsina liscia.
Scolate le foglie di carciofo, asciugatele con una centrifuga o con un canovaccio.
Presentazione
Sistemate la salsina in una ciotolina, adagiatela su un piatto da portata e contornatela con le foglie di carciofo.
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