Morbida ciambella preparata con una soffice purea di carciofi lessi, arricchita da un composto di ricotta e uova e piccoli dadini di prosciutto cotto. Il tutto profumato con foglioline di salvia fresca. Un goloso antipasto dalla preparazione leggermente lunga ma assai soddisfacente. E' ideale per il pranzo di Pasquetta o per una semplice scampagnata primaverile.
Carciofi, 4
Ricotta, 225g
Uova, 4
Parmigiano grattugiato, 60g
Salvia, 4 foglia
Aglio, mezzo spicchio
Prosciutto cotto a dadini, 150g
Limone, mezzo
Burro
Sale
Pepe