Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 40 Min
- Pronta In: 50 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Trentino Alto Adige
Dose: 4 persone
Piccole striscine di cavolo cappuccio rosolate in un saporito fondo di cottura al vino bianco arricchito da croccanti cubetti di speck rosolato e fettine di cipolla, il tutto impreziosito da tocchetti di mela che rendono il piatto gustoso e particolare. Un connubio di frutta e verdura ideale per iniziare un pasto piuttosto speciale e dalle sfumature tipiche della cucina tradizionale trentina.
Cavolo cappuccio rosso, 1 da 300g
Speck, 30g in una sola fetta
Burro, 40g
Cipolla, 1
Vino bianco secco, 200ml
Mele, 2
Sale
Pepe
- Mondate il cavolo cappuccio eliminando le foglie esterne, il torsolo e le costole delle foglie, tagliatelo in 4, lavatelo e tagliate le foglie a striscine sottili.
- Pelate la cipolla, tagliatela a fettine e rosolatela in una casseruola con il burro, unitevi lo speck precedentemente tagliato a dadini e le striscine di cavolo, lasciate appassire per qualche minuto, salate leggermente, pepate, bagnate con il vino e fate cuocere per circa mezz'ora,fino a quando il colore rosso del cavolo sarą leggermente sbiadito.
- Lavate le mele, sbucciatele, riducetele a tocchetti, eliminatevi il torsolo e, un paio di minuti prima di fine cottura, unitele al cavolo.
Servite l'insalata tiepida.