Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 1 Ora
- Pronta In: 1 Ora 15 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Trentino Alto Adige
Dose: 4 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Morbide pere lesse servite con un gustoso sciroppo al Ruländer arricchito da una venatura di vaniglia, il tutto guarnito da profumate foglioline di menta fresca. Un particolare modo di servire le pere utilizzando uno dei vini italiani più pregiati che hanno reso l'Alto Adige, il Friuli, ed il Veneto le maggiori produttrici. Ottime per concludere un pasto importante e raffinato. Potete guarnire con ricci di panna montata oppure con piccole palline di gelato alla vaniglia.
Pere, 4 sode e grandi
Pinot grigio Ruländer, mezzo litro
Zucchero, 40g
Vaniglia, 1 baccello
Limone (succo), 4 cucchiai
Menta fresca, alcune foglie
- Pelate le pere facendo attenzione che tutta la buccia sia eliminata ma che resti attaccato il picciolo. Spruzzatele con il succo di limone in modo da non farle annerire.
- Portate ad ebollizione il vino diluito con l'acqua e condito con lo zucchero ed il baccello di vaniglia. Tuffatevi le pere e lasciate cuocere a fuoco lento per 40 minuti facendo attenzione che restino ben sode.
- A fine cottura sgocciolate le pere e tenetele da parte in caldo. Lasciate restringere il liquido di cottura fino a quando non diventerà uno sciroppo.
Sistemate le pere in 4 coppe di vetro, versatevi sopra lo sciroppo preparato e guarnite con le foglioline di menta.