Pizza con radicchio rosso e salame piccante

Ricetta: Pizza con radicchio rosso e salame piccante

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 23.04.2008

Caratteristiche

Categoria: Pizze

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 20 Min
Pronta In: 50 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Descrizione

Saporita piazza bianca farcita con una morbido trito di mozzarella filante, pezzettini di ricotta salata, listarelle di radicchio rosso di Treviso e fettine di salame piccante. Una ricchezza di sapori intensi ideale per chi è alla ricerca di nuovi accostamenti anche sulla pizza.

Ingredienti

Farina "0" manitoba (oppure mix di farine per pizza), 500g

Lievito di birra, 25g

Zucchero, 1 cucchiaino

Sale

Radicchio rosso trevigiano tardivo, 2 cespi

Salame piccante, 150g

Mozzarella, 250g

Ricotta salata, 120g

Olio extravergine d'oliva

Pepe

Preparazione

Preparate l'impasto per la base della pizza: sbriciolate il lievito in una tazza, bagnatelo con uno o 2 cucchiai di acqua tiepida, aggiungetevi lo zucchero e lasciate riposare il tutto per qualche minuto.
Sistemate la farina a fontana sulla spianatoia, nel centro mettetevi un pizzico di sale, il lievito e circa 300ml d'acqua tiepida. Incorporate il tutto con la farina lavorando lentamente l'impasto con le mani.
Quando avrete ottenuto una pasta piuttosto liscia ed elastica, sistematela in una ciotola abbastanza capiente. Coprite il recipiente con un canovaccio umido facendo in modo che non tocchi però l'impasto.. Lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore (il volume della pasta dovrà raddoppiare).
Riducete il radicchio a listarelle e rosolatelo in padella con un filo d'olio per 4-5 minuti, insaporitelo con un pizzico di sale e pepe.
Stendete la pasta in 4 teglie circolari. Farcitele con la mozzarella tritata grossolanamente, la ricotta a pezzetti, il radicchio e per finire con le fettine di salame piccante. Condite il tutto con un filo d'olio e cuocete in forno caldo a 250° per 15 minuti.

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