La densità del taleggio e la fragranza dei porcini unita al profumo dei porcini regalano a questa pizza una sapore unico. Un piatto che raccoglie tutti gli elementi che rappresentano fantasticamente tutta l'Italia.
Ingredienti
Farina "0" manitoba (oppure mix di farine per pizza), 500g
Lievito di birra, 25g
Zucchero, 1 cucchiaino
Sale
Funghi porcini surgelati a fette, 400g
Mozzarella, 200g
Taleggio, 240g
Prezzemolo, 1 mazzetto
Olio extravergine d'oliva
Pepe
Preparazione
Preparate l'impasto per la base della pizza: sbriciolate il lievito in una tazza, bagnatelo con uno o 2 cucchiai di acqua tiepida, aggiungetevi lo zucchero e lasciate riposare il tutto per qualche minuto.
Sistemate la farina a fontana sulla spianatoia, nel centro mettetevi un pizzico di sale, il lievito e circa 300ml d'acqua tiepida. Incorporate il tutto con la farina lavorando lentamente l'impasto con le mani.
Quando avrete ottenuto una pasta piuttosto liscia ed elastica, sistematela in una ciotola abbastanza capiente. Coprite il recipiente con un canovaccio umido facendo in modo che non tocchi però l'impasto.. Lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore (il volume della pasta dovrà raddoppiare).
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente, unitevi uno spicchio d'aglio e lasciate rosolare i porcini a fette. Conditeli di sale e pepe e teneteli da parte.
Stendete la pasta in 4 teglie circolari, distribuitevi la mozzarella precedentemente tritata, farcite con il taleggio a fettine ed i funghi. Irrorate il tutto con un filo d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 250° per circa 15 minuti.
Presentazione
A fine cottura pepate abbondantemente e guarnite con le foglioline di prezzemolo .
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