Focaccette fritte di farina di ceci e salame piccante

Ricetta: Focaccette fritte di farina di ceci e salame piccante

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 30.04.2008

Caratteristiche

Categoria: Focacce

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 15 Min
Pronta In: 25 Min

Difficoltà: Media

Nazione: Italia

Dose: 6 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Descrizione

Morbide focaccine tonde di farina di ceci arricchita da piccoli cubetti di salame piccante e profumate con foglioline di maggiorana. Fritte e servite caldissime, sono un ottimo antipasto. In Toscana e in altre zone d'Italia è usanza utilizzarle come farcitura per schiacciatine e panini senza sale.

Ingredienti

Farina di ceci, 250g

Lievito di birra fresco, 10g

Salame piccante, 150g

Maggiorana, 2 rametti

Olio per friggere

Sale

Pepe

Preparazione

Sciogliete il lievito in una ciotola con 5-6 cucchiai d'acqua tiepida. A parte versate in una ciotola la farina di ceci e mescolatela con un pizzico di sale, una macinata di pepe e le foglioline di maggiorana. Versatevi a filo il composto di lievito e allungate il tutto, sempre mescolando, con 300ml d'acqua tiepida versata a filo. Lavorate il composto in modo da ottenere una pastella morbida ed omogenea. Lasciatela lievitare per un'ora in un luogo caldo e riparato.
Private il salame della pelle, riducetelo a cubettini e incorporatelo alla pastella ormai lievitata.
Scaldate un dito d'olio in un tegamino piccolo, versatevi un mestolino di pastella e lasciate friggere la frittella tonda per qualche istante, rigiratela con una paletta e continuate la cottura per ancora qualche secondo, in modo da farla dorare uniformemente.
Scolate la focaccia e sistematela su un foglio di carta assorbente. Continuate questa operazione fino a quando avrete esaurito tutta la pastella.

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