Morbide e gustose ciambelline di pasta di pane arricchite con uvetta e pinoli e aromatizzate con una profumata ed insolita polvere di cocco essiccato. Fritte e poi servite ben calde con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti
Pasta da pane, 500g
Uovo, 1
Cocco grattugiato essiccato, 50g
Uvetta, 50g
Pinoli, 50g
Zucchero semolato, 70g
Olio per friggere
Zucchero a velo
Farina
Preparazione
Lasciate lievitare la pasta per un'ora in una ciotola coperta con un canovaccio e riposta in un luogo tiepido e riparato. Passato il tempo indicato, lavorate l'impasto energicamente in modo da sgonfiarlo, incorporatevi l'uovo, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, i pinoli, lo zucchero semolato ed il cocco. Lavorate bene in modo da ottenere un composto morbido, omogeneo e piuttosto elastico.
Stendetelo sulla spianatoia precedentemente infarinata, creando cosė una sfoglia alta circa 1cm. Ritagliatela con due tagliapasta rispettivamente del diametro di 5 e 2cm, otterrete cosė tante piccole ciambelline. Sistematele sulla spianatoia infarinata e copritele con un canovaccio umido. Lasciatele lievitare per 20 minuti.
Scaldate in un largo tegame 2 dita d'olio, tuffatevi poche alla volta le ciambelline. Durante la cottura rigiratele con una paletta in modo da farle dorare uniformemente. Quando saranno ben gonfie e colorite, scolatele con una schiumaiola e sistematele su un foglio di carta assorbente.
Presentazione
Servite le ciambelline su un piatto da portata, spolverate con abbondante zucchero a velo.
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