Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Spagna
Dose: 4 persone
Fresca insalata preparata con pezzetti di limone e carciofo lessi, arricchita da una croccante granella di mandorle leggermente tostate e condita con una deliziosa salsina agrodolce di miele, olio e succo di limone. Il tutto servito con una profumata pioggia di foglioline di fresco prezzemolo.
Limoni maturi, 5
Sale
Carciofi, 4
Mandorle
Miele, 1 cucchiaino
Olio d'oliva, 2 cucchiai
Prezzemolo
- Lessate 4 limoni in acqua ben salata fino a quando diventeranno teneri. Scolateli, lasciateli raffreddare completamente e riduceteli a piccoli pezzetti.
- Intanto lessate i gambi ed i cuori dei carciofi. Scolateli e tritale grossolanamente.
- Raccogliete i pezzetti di limone in una insalatiera, aggiungetevi il trito di carciofo e una manciata di mandorle leggermente tostate e tritate.
Condite l'insalata con il miele, il succo del limone rimasto e con l'olio. Guarnite con il prezzemolo a foglioline e servite.