Insalata d'arance ai petali di rosa

Ricetta: Insalata d'arance ai petali di rosa

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 07.05.2008

Caratteristiche

Categoria: Contorni

Tempo:

Preparazione: 2 Ore 20 Min
Pronta In: 2 Ore 20 Min

Difficoltà: Facile

Dose: 4 persone

Stagione:

Primavera

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Una deliziosa e fresca insalata dalle proprietà afrodisiache, ricca di pezzettini e succo d'arancia, condite con una salsina d'aceto e olio profumata con origano fresco e piccoli pezzetti di petalo di rosa.

Ingredienti

Arance dolci e succose (tarocco giallo), 2 grosse

Rosa rossa, 1 di media grandezza (appena recisa)

Aglio, 1 spicchio grosso

Origano, mezzo cucchiaio piccolo

Olio extravergine di oliva fruttato

Aceto balsamico di Modena, 1 goccia

sale

Pepe bianco

Preparazione

Pelate con cura le arance, eliminando completamente la parte bianca, e tenetele da parte.
Raccogliete lo spicchio d'aglio sbucciato in una terrina piuttosto capiente, possibilmente di ceramica bianca. Aggiungetevi un grande cucchiaio di olio di oliva, l'origano, l'aceto balsamico, sale e pepe. Mescolate il tutto delicatamente per qualche minuto, senza emulsionare.
Tagliare le arance con un coltello molto affilato, riducetele a cubetti di 2cm di lato, eliminando accuratamente tutti i semi e raccogliendo il succo in una ciotolina. Trasferite i pezzetti ed il succo d'arancia nella terrina e mescolate delicatamente, con il condimento precedentemente preparato, per alcuni minuti.
Mettere il tutto in frigorifero, sigillando la terrina con pellicola trasparente, per almeno 2 ore prima di servire.
Poco prima di portare in tavola questa insalata, mondare la rosa, petalo per petalo, quelli grandi vanno tagliati a metà con un coltello in ceramica, non usate coltelli in acciaio o metallo perchè ossidano i petali e ne alterano il sapore. Nel caso non possediate un coltello in ceramica, divideteli delicatamente con le mani. Passateli poi molto delicatamente in abbondante acqua fredda, dove avrete messo una decina di cubetti di ghiaccio. Asciugateli e aggiungete i petali all'insalata.

Presentazione

Mescolate soltanto subito prima di servire.

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