Fusilli alla trevisana

Ricetta: Fusilli alla trevisana

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 01.06.2008

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 5 Min
Cottura: 25 Min
Pronta In: 30 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Veneto

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Descrizione

Una saporita pasta condita con un delizioso sugo preparato con morbide listarelle di radicchio di Treviso al forno, scalogno, olive nere e acciughe sotto sale. Il tutto insaporito da una piccante spolverata di peperoncino piccante in polvere.

Ingredienti

Fusilli, 350g

Radicchio di Treviso, 500g

Scalogni, 2

Olive nere piccole, 12

Acciughe sotto sale, 3 filetti

Olio extravergine d'oliva, 6 cucchiai

Sale

Peperoncino in polvere

Preparazione

Mondate il radicchio, riducetelo a metà e sistematelo su una teglia foderata con della carta forno. Conditelo con un filo d'olio e una presa di sale. Cuocete in forno già caldo a 250° per 5-10 minuti.
Affettate gli scalogni e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con l'olio. Cuoceteli fino a quando saranno leggermente dorati. Unitevi i filetti d'acciuga dissalati sotto e lasciate cuocere per 1 minuto. Aggiungete poi il radicchio tagliato a listarelle e lasciate insaporire.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con il radicchio, le olive e peperoncino a piacere. Mescolate bene e servite.

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