Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Gustosi maccheroni conditi con un morbido sugo di fave e piselli arricchite da una saporita crema di fave e pecorino fresco in scaglie. Un piatto dalla pr4eparazione veloce e semplice, ideale per chi ha poco tempo ma che desidera gustare tutto il sapore delle verdure in un ottimo primo piatto.
Maccheroni rigati, 320g
Fave sgusciate, 250g
Piselli sgusciati, 200g
Cipollotti, 2
Pecorino fresco, 80g grattugiati grossolanamente
Brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Sbollentate le fave per circa 2 minuti in acqua, scolatele ed eliminatevi la buccia.
- Passate al mixer la parte bianca dei cipollotti e rosolatela in padella con 3 cucchiai d'olio. Sfumate con 2 cucchiai d'acqua. Aggiungetevi i piselli e le fave, lasciate insaporire per qualche istante, bagnate con un mestolo di brodo caldo, condite di sale e cuocete a tegame coperto per circa 15 minuti.
- Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e saltatela in padella con il sugo preparato.
Sistemate la pasta in 4 piatti individuali e conditela con un filo d'olio a crudo, il pecorino e una macinata di pepe.