Si distinguono dalla focaccia tradizionale per la loro cottura in olio. Sono indicate soprattutto come antipasto.
Ingredienti
Farina bianca 00, 250g
Lievito in polvere per torte salate, 1 bustina
Olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio
Vino bianco secco, 3 cucchiai
Olio per friggere
Sale
Acqua, circa 1 litro
Preparazione
Dopo aver mescolato la farina con un pizzico di sale, passatela al setaccio e disponetela a fontana, versatevi l'olio d'oliva, il vino e l'acqua tiepida dove precedentemente era stato sciolto lo zafferano.
Impastate il tutto con le mani e, se è necessario aggiungete di tanto in tanto ancora un pò di acqua tiepida.
Quando il composto risulterà ben sodo lavorate la pasta energicamente per qualche minuto, fatene una palla e lasciatela riposare per 10-15 minuti coperta da una ciotola rovesciata.
Quando la pasta sarà pronta, stendetela ottenendo una sfoglia di 2-3 mm. Con una tazza di 10-12 cm di diametro ritagliate dei dischi di pasta e punzecchiateli con uno stuzzicadenti.
Scaldate l'olio per friggere in una padella antiaderente e fate cuocere i dischi rigirandoli a metà cottura, scolateli su di un foglio di carta assorbente e servite.
Presentazione
Potete presentare le focaccette su di un letto di salumi vari o accompagnate da verdure sottolio e sottaceto.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.