Ricetta Risotto agli asparagi - Istruzioni e Ingredienti per preparare Risotto agli asparagi

Ricetta: Risotto agli asparagi

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 19.06.2008

Caratteristiche

Categoria: Primi di Riso

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 20 Min
Pronta In: 30 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Primavera

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Un delizioso e semplice risotto arricchito da una morbida crema e piccoli cubetti di asparago, il tutto completato da una pioggia di fresco parmigiano grattugiato. E' un ottimo piatto primaverile ideale per i pasti di tutti i giorni ma anche per occasioni particolari.

Ingredienti

Riso Vialone nano, 300g

Asparagi, 200g

Vino bianco, mezzo bicchiere

Cipolla, 1 piccola

Brodo bollente, 800ml

Burro, 30g

Parmigiano grattugiato, 30g

Preparazione

Mondate glia asparagi, privandoli della parte legnosa del gambo e raschiando la rimanente parte con il pelapatate in modo da eliminare le fibre. Riduceteli a tocchetti.
Soffriggete la cipolla tritata in una casseruola con metà del burro. Tostatevi il riso e bagnate con il vino. Lasciate che quest'ultimo evapori e poi aggiungetevi gli asparagi.
Cuocete il risotto aggiungendo un pò di brodo bollente ogni volta che il fondo di cottura si restringe.

Presentazione

Subito prima di servire mantecate il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano.

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