Un rotolo delicato e leggero, che sorprenderà gli ospiti per l'originalità. Il suo profumo e la sua morbidezza saranno apprezzati da tutti.
Ingredienti
Zucchine, 2
Besciamella, 200ml
Ricotta romana, 100g
Uova, 2
Emmentaler grattugiato, 100g
Parmigiano grattugiato, 40g
Sale
Pepe
Crespelle, 6
Burro, 20g
Preparazione
Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Strizzatele con un telo pulito e raccoglietele in una ciotola. Unite la besciamella, la ricotta, le uova, l'emmentaler, e metà del parmigiano. Mescolate e regolate di sale e di pepe.
Su un foglio di alluminio imburrato disponete le crespelle, sovrapponendole un pò in modo da formare un rettangolo.
Spalmate il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle, poi arrotolatelo delicatamente aiutandovi con l'alluminio, che userete anche per coprire il rotolo.
Mettete il rotolo su una placca imburrata e cuocetelo in forno a 180° per circa 30 minuti.
Eliminate l'alluminio, cospargete il rotolo con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e fatelo gratinare per altri 5 minuti sotto il grill.
Presentazione
Servite il rotolo a fette con dell'altro parmigiano grattugiato a parte.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.