Presenti nella tradizione della cucina del Trentino Alto Adige, gli spatzle sono gnocchetti di farina e uova a volte arricchiti con spinaci o funghi porcini.
Ingredienti
Farina, 350g
Latte, 150ml
Uova, 3
Sale, q.b.
Noce moscata grattugiata, q.b.
Preparazione
Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Sistemate l'apposita grattugia per spatzle su una pentola riempita con acqua salta ad ebollizione. Versatevi l'impasto a cucchiaiate: muovendo il "carrello" avanti e indietro si formeranno gli gnocchetti che cadranno direttamente nell'acqua.
Sgocciolateli con un mestolo forato appena salgono a galla (dopo pochi minuti) e ripassateli in padella con una noce di burro.
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