Una gustosa e fresca insalata di verdure e frutta di stagione condita con una profumata emulsione di olio e aceto di mele.
Ingredienti
Lattughino, 200g
Mela verde, 1
Prugne secche, 100g
Cetriolo, 1
Pomodorini ciliegia, 8
Sedano, 1 costa
Aceto di mele
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Mondate, lavate e sgocciolate bene il lattughino.
Lavate, private degli eventuali filamenti e tagliate a tocchetti piuttosto regolari la costa di sedano.
Private dei seimi e tagliate a piccoli pezzi anche i pomodorini.
Mescolate le tre verdure in una ciotola piuttosto capiente.
Unitevi il cetriolo in parte pelato per il lungo e tagliato a fettine, la mela, precedentemente lavata e tagliata a fettine con la buccia e le prugne secche a pezzi.
Preparate il condimento sciogliendo mezzo cucchiaino di sale con 3 cucchiai d'aceto.
Aggiungete al liquido 5 cucchiai d'olio a goccia a goccia, mescolate bene, completate con una manciata abbondante di pepe fresco macinato al momento, condite l'insalata con l'emulsione preparata e servite subito.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In pił riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.