Tempo:
- Preparazione: 1 Ora
- Pronta In: 1 Ora
Difficoltà: Media
Dose: 8 persone
Alta e farcita, la frittata della tradizione spagnola diventa tortina superfarcito, ideale come secondo piatto oppure se divisa in quadrotti e infilzata con spiedini di olive verdi e mezzi pomodorini, può diventare un simpatico ed invitante antipasto.
Uova, 8
Patate, 600g
Prosciutto cotto, 150g
Tonno sottolio, 100g
Cipolla, 1
Rosmarino
Burro
Olio extravergine d'oliva
Sale grosso
Sale fino
Pepe
- Lessate le patate con la buccia per circa 20 minuti in abbondante acqua salata. Sgocciolatele, sbucciatele e tagliatele a fette di circa 0.5cm. Rosolate quest'ultime in padella per circa 8-10 minuti con abbondante burro e olio caldo, il trito di cipolla, un rametto di rosmarino, sale e una macinata abbondante di pepe. Una volta dorate, spegnete e lasciate intiepidire.
- Sbattete a parte le uova con sale e pepe. Aggiungetevi le patate, il prosciutto a pezzetti e il tonno precedentemente sgocciolato e sgranato.
- Mescolate il tutto nella padella dove precedentemente era stato messo a scaldare un filo d'olio assieme ad un ciuffetto di rosmarino.
- Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento 6-7 minuti da un lato. Quando la parte inferiore della tortilla è ben rosolate e quella superiore piuttosto rappresa, rigirate il tortino aiutandovi con un coperchio. Cuocete per ancora 5-6 minuti.
Servite la tortilla tiepida o fredda, accompagnata a vostro piacimento da unafresca insalata mista.