Ricetta: Spaghetti alla chitarra con nero e pomodori - Ricetta per Primi di Pasta - Istruzioni e Ingredienti per preparare Spaghetti alla chitarra con nero e pomodori
Una pasta artigianale che riesce ad avvolgersi in un sugo ricco di sapor di mare e pomodoro fresco.
Ingredienti
Spaghetti freschi alla chitarra, 400g
Seppie medie, 3 (circa 800g)
Cipolle bianche, 200g
Pomodori, 4
Aglio
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Pulite le seppie recuperando le vescichette del nero. Raccogliete i ciuffetti in una casseruola e copriteli a filo con dell'acqua fredda. Portate a bollore a fuoco medio e coc il coperchio. Dopo circa 20 minuti dal bollore aggiungete le sacche e cuocete ancora per 10 minuti.
Sgocciolate tutti i molluschi e riduceteli a tocchetti di circa 1.5cm . Saltateli in padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio a metą. A metą cottura aggiungetevi i pomodri precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati grossolanamente. Condite di sale e profumate con un ciuffo di prezzemolo tritato.
Soffriggete le cipolle sbucciate e affettate a velo in una casseruola con un filo d'olio caldo per 3-4 minuti. Bagnatele con 2 mestolini d'acqua, aggiungete un pizzico di sale e lasciate stufare fino a quando non saranno completamente sfatte (10-15 minuti). Intanto lessate gli spaghetti in abbondante acqua salta (saranno necessari circa 6-8 minuti, controllate sempre il tempo indicato dalla confezione). Spremete il nero nelle cipolle, mescolate e saltate in questo intingolo gli spaghetti.
Dopo circa 2 minuti trasferite il tutto in un piatto da portata.
Presentazione
Completate il piatto con l'intingolo di seppie, spolverate con una macinata di pepe e servite.
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