Mezze penne con salame e finocchi

Ricetta: Mezze penne con salame e finocchi

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 20.09.2008

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 15 Min
Cottura: 25 Min
Pronta In: 40 Min

Difficoltà: Facile

Dose: 4 persone

Stagione:

Primavera

Eventi Particolari:

Pasqua

Descrizione

Mezze maniche condite con un saporito sugo di finocchio, arricchito da una crema di barbe, tocchetti di salame morbido e profumate scaglie di pecorino romano che donano al piatto un carattere eccezionale degno di una portata di festa.

Ingredienti

Mezze penne, 320g

Salame morbido, 100g

Finocchi, 2

Cipollotto, 1

Pecorino romano, 40g

Brodo vegetale, 150ml

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Pulite i finocchi, eliminate le foglie esterne e tagliateli a metà, privateli del torsolo e tagliateli a dadini. Passate grossolanamente al mixer prima le barbine del finocchio e poi il cipollotto.
Rosolate il cipollotto in padella antiaderente con 6 cucchiai d'olio caldo, aggiungetevi poi la dadolata di finocchio e condite con una presa di sale. Cuocete per 2-3 minuti. Bagnate con il brodo e proseguite la cottura per ancora 10 minuti.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata ad ebollzione, scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo di finocchi, mescolate il tutto a fuoco medio, aggiungete il salame precedentemente tagliato a dadini, le barbe di finocchio e una generosa macinata di pepe nero.

Presentazione

Servite la pasta in un vassoio da portata completata da morbide scaglie di pecorino.

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