La salsa spagnola è utilizzata con l'aggiunta di altre sostanze per preparare le cosiddette "salse brune". E' ottima per accompagnare carni o pollame alla griglia.
Ingredienti
Burro, 25g
Farina, 30g
Lardo, 30g
Brodo di manzo, 1 litro
Vino bianco, 1/2 bicchiere
Carota, 1
Cipolla, 1/2
Timo
Alloro
Preparazione
Rosolate la farina con il burro in una casseruola con bordi alti. Cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando il composto sarà dorato, aggiungete mezzo litro di brodo e portate ad ebollizione.
Intanto in una padella a parte, soffriggete nel lardo i dadini di carota e cipolla.
Aggiungete gli aromi alla carota e sfumate il tutto con il vino.
Quando il vino sarà evaporato per metà, passate il soffritto al setaccio e versatelo nella casseruola.
Cuocete il tutto per circa 2 ore aggiungendo di tanto in tanto il restante brodo e mescolando.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.