Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 10 Min
- Pronta In: 25 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 6 persone
Un delizioso zabaione arricchito da morbidi pezzettini di fico verde e aromatizzato al Marsala, servito con una croccante crosticina di zucchero che si posa su scenografiche fettine di fico verde.
Fichi verdi maturi e sodi, 8
Uova, 6 tuorli
Zucchero, 150g
Marsala secco, 250ml
Zucchero a velo
- Lavorate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e piuttosto chiara. Incorporatevi il Marsala a poco a poco e continuate a mescolare con la frusta.
- Sistemate il composto in una casseruola da bagnomaria e, continuando a mescolare con la frusta, cuocete l zabaione fino a quando si sarą addensato e gonfiato. Lasciate che intiepidisca mescolando spesso. Nel frattempo svucciate 6 fichi e riduceteli a pezzettini, aggiungeteli allo zabaione, mescolate bene e versatelo in 6 terrine da forno monodose.
- Sbucciate i fichi rimasti e affettateli sottilmente (nel caso in cusi si utilizzando fichi non trattati potete affettarli senza averli prima privati della buccia).
Sistemate le fette di fico a ventaglio su ogni terrina, spolverizzate con lo zucchero a velo, gratinate al forno per qualche minuto e servite.