Morbidi finferli trifolati in un delizioso intingolo di pomodori secchi profumato al timo. Un secondo piatto ricco di sapore ideale anche come contorno a piatti di carne arrosto.
Ingredienti
Finferli, 1kg
Aglio, mezzo spicchio
Pomodori secchi sottolio, 50g
Timo, 1 mazzetto
Prezzemolo, 1 mazzetto
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Pulite accuratamente i finferli: eliminate gli eventuali residui di terra passando la lama di un coltello tra lelamelle, strofinateli delicatamente con uno straccetto umido. Affettateli regolarmente.
Affettate l'aglio e doratelo leggermente in una padella piuttosto ampia ed antiaderente assieme ad un filo d'olio. Scolate i pomodori dall'olio di conservazione, asciugateli con della carta assorbente, tritateli grossolanamente e aggiungeteli all'aglio. Lasciate cuocere per qualche secondo in modo che l'iningolo si insaporisca, poi profumate con qualche rametto di timo.
Aggiungete i finferli e saltate a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno. Condite di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 10 minuti (i funghi dovranno risultare morbidi e dorati). Profumate il tutto con abbondante prezzemolo tritato e servite subito.
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