Gratin di cardoncelli e zucchine

Ricetta: Gratin di cardoncelli e zucchine

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 24.09.2008

Caratteristiche

Categoria: Contorni

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 20 Min
Pronta In: 50 Min

Difficoltà: Facile

Dose: 4 persone

Stagione:

Autunno

Descrizione

Un delicatissiomo strato di zucchine si alterna ad uno strato di cardoncelli dal sapore marcato e un mix aromatico di pane, pecorino ed erbette profuma il gratin lasciando la preparazione morbida e ricca di gusto.

Ingredienti

Cardoncelli, 700g

Zucchine, 2

Panino raffermo, 1 (circa 60g)

Aglio, 1 spicchio

Maggiorana, 1 mazzetto

Menta, 4 foglioline

Pecorino romano, 30g

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Riducete a pezzi il pecorino ed il panino, raccogliete le foglioline delle erbe in una terrina, private l'aglio della buccia. Passate il tutto al mixer in modo da ottenere un trito piuttosto grossolano.
Pulite accuratamente i cardoncelli strofinando la parte inferiore dei cappelli con un pennellino in modo da eliminare eventuali residui di terra tra le lamelle. Separate i gambi dai cappelli e tagliate i primi a rondelle piuttosto fini e i secondi a fette non troppo sottili.
Ungete in modo omogeneo il fondo di una teglia con un filo d'olio; ricopritelo con metà del trito preparato, proseguite con uno strato di gambi, poi uno di zucchine a rondelle ed infine uno con i cappelli a fette. Condite di sale e pepe ogni strato. Completate ricoprendo l'ultimo strato con il trito rimasto e un filo d'olio. Infornate a 180° per 20 minuti. Servite sia caldo che tiepido.

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